Mini szarlotki

I naszło mnie na ciasto z jabłkiem, ale nie chciałam powielać przepisu na typową szarlotkę z jabłkiem, więc chwilę posiedziałam i pomyślałam. I tak oto powstały mini szarlotki, takie al'a babeczki.  Klasyczna szarlotka, w innym wydaniu, takim na kęsik :).  Do jabłek dodałam mandarynkę, mniam, i to też był strzał w dziesiątkę. Jedyną rzeczą, która trochę mi nie pasowała to to, że póki co w posiadaniu jestem jedynie papierowych pilotek, co trochę pozmieniało kształty idealnej babeczki, są za miękkie. Więc do mojej listy zakupów tych najpotrzebniejszych leci, forma do babeczek i to w trybem ekspresowym.

Składniki:

Ciasto:

125 g masła roślinnego

1,5 szklanki mąki

pół szklanki cukru (można dodać mniej wyszło słodkie)

2 żółtka

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

pół opakowania cukru waniliowego

Nadzienie:

2 duże jabłka

2 mandarynki

szczypta cynamonu

Beza:

2 białka

łyżeczka mąki ziemniaczanej

pół szklaneczki drobnego cukru (można dać pudru, mnie zabrakło :))

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 190 stopni.

Ciasto:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą do miski, dodać pokrojone w kawałki masło i posiekać nożem.

Dodać do tego żółtka. Ja najpierw rozrabiam to drewnianą łyżką, potem dopiero ugniatam rękoma (nie lepi się tak do rąk). Ugniatamy, aż będzie zwięzłe i jednolite. Dzielimy na dwie części.

Jedną owijamy folia i wkładamy do zamrażalnika na chwilkę.

Drugim ciastem wykładamy dno foremek na babeczki. Od ciasta odrywamy małe kawałeczki, robimy kulki i rozgniatamy, kładąc kawałek ciasta na dno. Tak robimy, aż skończymy całe ciasto.

Nadzienie:

Jabłka obieramy i kroimy w kawałeczki, ja włożyłam je do miski blendera przeznaczonej do siekania, ale można je zetrzeć na tarce. Razem z jabłkami ucieramy też mandarynki. Następnie dodajemy trochę cynamonu i mieszamy. Takie jabłka nakładamy na nasze spody.

Beza:

Białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier i na koniec mąkę ziemniaczaną. Mieszamy delikatnie wszystko razem, i rozkładamy na nasze babeczki.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta i ścieramy do miseczki, następnie obsypujemy każdą z babeczek.

Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 20-25 min. Ładnie rumienimy.

Smacznego :)

Biorę udział w tej akcji