Kruche ciasteczka z żurawiną

Żurawina to jest akurat produkt do którego długo się przekonywałam, ale jak już się przekonałam to na całego :). Choć przychodziło mi to stopniowo.  Ciasteczka wyszły kruche i fajne w smaku. Jak ktoś lubi bardzo słodkie ciasteczka, to radze dodać więcej cukru, bo wyszły nie za słodkie, ja takie lobię, ale są gusta i guściki.  A więc to tyle przy wprowadzeniu, zapraszam niżej :).

Składniki:

(na ok. 60 ciasteczek)

3 szklanki mąki

szklanka otrąb pszennych mielonych

3/4 szklanki cukru pudru

całe masło roślinnego 250 g

4 żółtka 

1 łyżka proszku do pieczenia 

2 łyżki śmietany 18%

cukier waniliowy

dwie porządne garście żurawiny

Wykonanie:

Mąkę przesiać, otręby również przesiać, dodać cukier waniliowy, cukier i proszek do pieczenia, wymieszać.

Masło pokroić w kawałki i dodać do mąki, posiekać nożem.

Następnie dodać do tego żółtka i śmietanę.

Wszystko razem zagnieść, (ja najpierw mieszam wszystko łyżką, ciasto nie przyklej się tak bardzo do rąk). Następnie ciasto dokładnie zagnieść. Żórawinę pokroić na drobno i dodać do ciasta, i znów zagnieść do momentu, aż żurawina dość dobrze rozłoży się po całym cieście.

Uformować kulik (ja uformowałam dwie mniejsze), zawinąć w folie i na 30 min do lodówki.

Wyjmujemy nasze ciasto i wałkujemy na mniej więcej 3-4 mm i wykrawamy ciasteczka, u mnie okrągłe, robione za pomocą szklanki. Można użyć dowolnych wzorków. Na górę ciasteczek użyłam, stempelków, tak dla zabawy :).

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni ok. 15 min. tak, aby ładnie się zarumieniły.

Wyjmujemy na talerz i studzimy.

Smacznego :)